南部美人 All Koji 2001 を開封したのだ。

今から 15 年前。
当時はお酒のホームページを作っていて、その掲示板で知り合った人たちとオフ会をして、日本酒談義に花を咲かせておりました。



メンバーに岩手県の南部美人さんの社長さんと仲良しの人が居て、社長さんはオフ会にも参加してくれたんです。そのときに、「All Koji」 というものを作ったんだという話になったのでした。



All Koji は、全麹のこと。
日本酒の原料は純米酒であれば、米・米麹・水。
普通、日本酒は麹米を使用する比率が 2 割なのですが、この All Koji は 10 割なのです。これは長期熟成に向いてるハズなので 5 年、10 年と寝かせて楽しんでほしいというような話でした。



このお酒が発売されたとき、2 本買いました。
そして 1 本は冷蔵庫の野菜室で眠りについてもらい、残りの 1 本をすぐに飲んだの。もう 15 年も前のことなので味は忘れてしまったけど、色は薄くてサラっと飲んでしまった記憶があります。

眠りについた 1 本は、冷蔵庫の中だったとは言え野菜室。
毎日開け閉めされて、しかも引っ越しで運ばれて・・・ゆっくり眠る環境じゃなかったのは確か。なので、どんなことになっているのか不安でした。

この前の週末。
「そろそろ飲んでみる？」 と話が出て、15 年ぶりに眠りから覚めた All Koji 2001 年！
色は琥珀色に変色し、澱がすごーく溜まってます。



こんなの飲むの？と不安そうなあおくん(笑)
熟成過程で澱が生じても品質には問題ありませんと書かれているし、さあ開けてみるか！



お猪口にトクトクトク・・・
酸味のある香りがフワっと漂います。



おそるおそる口を付けてみると・・・
味わいはシェリー酒。しかも濃いシェリー酒みたいだー。
良かったよ。美味く化けてくれました。これからはチビチビ飲んでいこう^^



冷蔵庫に眠っているお酒はもうないけど、
北向きの部屋のウォークインクローゼットには、数本のワインが転がっているハズ。

存在を覚えていると誘惑に負けて飲んじゃうので、存在を忘れてるつもり(笑)
だからどんなワインが眠っているのかは忘れちゃったけど確認はしないで、そのまましばらく寝かせておこうと思います。

タグ：All Koji 全麹 日本酒 南部美人 岩手県

コメント 36

わ、どんな味、美味しく化けてくれたんですね。
by OMOOMO (2016-07-05 01:20) 

色からして日本酒じゃないみたい。
よく15年も呑まなかったね^^
by aidesu (2016-07-05 03:00) 

時間をかけて美味しくなるって贅沢ですね（≧∇≦）
うみちゃん、ナデナデさせて(^-^)
あおくんは抱っこしたいにゃあ
by りみこ (2016-07-05 06:11) 

そういうのは、預かってあげますよ^m^
梅酒もみなさんは作っても寝かせる間がなく終わっちゃうって
おっしゃっているのですが、うちには古酒候補がゴロゴロ。
お酒って不思議だよねー。
by ChatBleu (2016-07-05 06:16) 

南部美人、まだ飲んだことありません。
機会があれば飲みたいです。
by toshi (2016-07-05 06:27) 

商業デザイナーさんだったんだ。
by 夏炉冬扇 (2016-07-05 06:39) 

瓶に詰めた状態でも熟成するんですね。
日本酒は苦手なのですが、
これなら試してみたいかも＾＾；
by ぽちの輔 (2016-07-05 06:41) 

常識破りのお酒ですよね。
しかし１５年も寝かせるとは、そこまでは蔵元も想定外？＾＾
ところでどうして封を開けようと思ったのでしょう？
by ぜふ (2016-07-05 07:10) 

葡萄柄のお猪口がステキ。
北一ガラスだったりして♪
by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2016-07-05 08:19) 

野菜入れって、わりと振動が激しそうなんですよね(^^;
我が家も発泡性の国産ワインを購入すると野菜入れ直行ですが、
この期間中は、そっと開け閉めに徹してます(笑)
by まつき (2016-07-05 08:23) 

す、すごい色。。。
でも飲んでみたいーっ(;^_^A
by よーちゃん (2016-07-05 09:07) 

OMOOMOさん
酸味もあって、とても日本酒とは思えない代物になりましたよー。洋酒みたい^^


aidesuさん
そうなの！ほんとに日本酒じゃないみたいですよ！！
味も^^
箱があまりにもボロボロになっていたので
飲む気があまり起きてなかったってのがあるのだ(笑)


りみこさん
15年の間にいろいろあったんだよなーって
しみじみ思っちゃいますよぉ(笑)
うみはナデナデなら出来るかも！
あごの下くしゅくしゅって♪
あおはブラッシングもさせてくれるかな？(笑)


ChatBleuさん
ChatBleuさんの家に預けていたら
間違いなく熟成できますねｗｗ
ワインも何度も誘惑にかられてるけど
そのたびに相方君に「だめ！」って言われてるから我慢してます(笑)


toshiさん
南部美人はわりとお店でも飲めると思うので
ぜひぜひ見つけたら飲んでみてください♪


夏炉冬扇さん
いえいえ、趣味でやっていただけですｗｗｗ


ぽちの輔さん
瓶の中でも熟成しますよー^^
日本酒も、ほんっと美味しく熟成していきます♪
これは、もう味は日本酒ではなかったです^^


ぜふさん
さすがに蔵元さんも15年は想定してなかったかなあ？ｗ
2001年ものがまだあるか、ネットで調べたけど完売になってますね。箱が野菜の汁（？）を吸ったりしていて、かなりボロボロになってしまって、この間それを捨てたんですよ。
そしたら箱から出した瓶の中の液体が、おいしそうな琥珀色になっているじゃないですか！！(笑)
澱が沈んで落ち着いたら飲んでみちゃう？って話になったのｗｗ
今までは箱に入っていて封印されていたけど、瓶を見ると飲みたくなっちゃうんですよね^m^


あとりえＳＡＫＡＮＡさん
このお猪口素敵でしょ^^
徳利もお揃いのがあるのー♪
これは前に勤めていた会社を辞めた時、送別会でいただいたものなのです♪
リュカさんには酒器だよねってｗｗ


まつきさん
そうなの！野菜室って振動激しいですよねｗｗ
おちおち酒も落ち着いて寝てられないと思う(笑)
やっぱりそっと開け閉めしてますかｗｗ


よーちゃんさん
凄い色でしょ！！
15年の時を感じるでしょーーーｗｗ
貴重なお酒に生まれ変わりました(笑)
by リュカ (2016-07-05 09:27) 

見た目日本酒って感じが・・・
濃いシェリー酒みたいってちょっと舐めてみたいかも
by くまら (2016-07-05 10:18) 

「寝る子は育つ」と言いますが、山梨のワイナリー辺りでリュカさんが生まれた年のワインを探してみたら如何ですか(^^;;
どちらが美人(熟女⁈)になっているかなぁ(^_-)
by 風来鶏 (2016-07-05 11:23) 

色がいいですね。
お猪口と相まって涼しげです。
by tsun (2016-07-05 12:37) 

15年物の日本酒！　タイムカプセルみたいですね(＾◇＾)
ウチの野菜室にも10年近く眠っている赤ワインが1本入っているのを思い出しました！
ビネガーになっていないことを祈りつつ、近いうち開けてみます^^
by ゆきち (2016-07-05 12:48) 

くまらさん
ほんっとに、日本酒とは思えない味になってました(笑)
飲ませてあげたいｗ


風来鶏さん
以前、生まれた年のカルヴァドスを買ったことがあります！
まだITバブルの最中でバリバリお給料を稼いでいた頃^^;
大事に飲むつもりが飲みきっちゃってーｗｗ
生まれ年のワインもよさそうですよねー。
いくらするんだろう・・・チェックしてみようｗｗ


tsunさん
こういう色の液体に弱いです(笑)
美味しく飲めて良かった！


ゆきちさん
15年前を思うと、まだ先代猫が現役で元気に過ごしてた頃でー。
私は、毎日お酒飲んでいてムチムチでー(笑)
そんなこと思い出しますｗｗ
おおお！10年近く眠ってる赤ワイン！
そうですね^^
ビネガーにならず、おいしく熟成されてますように！！(^人^)
by リュカ (2016-07-05 14:06) 

なるほど、熟成されたシェリーみたいな感じなのでやすね。旨そうでやすなぁ。
紹興酒も美味しいのはシェリーみたいな味と香りがしやすね。
by ぼんぼちぼちぼち (2016-07-05 14:46) 

ぼんぼちさん
日本酒がシェリー酒に化けました(笑)
美味しかったですよー。
これからチビチビ飲んでいきます^^
紹興酒も美味しいのはシェリーみたいになるのですね！
それはまだ味わったことがないです！！
by リュカ (2016-07-05 16:30) 

お酒は熟成させると美味しくなるよニャ。
熟成させると言えば、納豆も買って直ぐ食べるより賞味期限ギリギリで食べた方が旨みが増して美味しくなるよ。
by えーちゃん (2016-07-05 17:24) 

えーちゃんさん
熟成していくとお酒はほんっと美味しいですよね♪
なるほど！納豆も！！
確かに賞味期限ぎりぎりのほうが
美味しいって感じていたかも！！旨み増してますよね。
by リュカ (2016-07-05 19:12) 

雄花雌花・・・見分け方分からない？
僕の記事をもう一度見てみて～
お花が２つ写ってる写真なんだけろ
雄花の真ん中は、オシベになってて黄色い花粉が付いてるの
雌花の真ん中は、メシベになってて緑色なの
雌花の根本は、小さいゴーヤの形になってるから見比べると分かると思いますよ♪
by てんてん (2016-07-05 20:18) 

２０才まで、日本酒党（ポン酒）だったんですっ!!
これは、ちょっと興味あるなぁ～。
旭川の酒蔵で飲んだ時は、美味しかった!!（なめった程度だけど）
先日、洞爺湖の道の駅に寄ったら、「どぶろく」売ってた!!
なんか、悪酔いしそうだよね。「どぶろく」っていう響き・・・。
by S北斗 (2016-07-05 21:08) 

熟成した南部美人 All Koji 飲んでみたいですね


by きよたん (2016-07-05 21:32) 

日本酒とは思えないような色になっていたのに
びっくりしました。日本酒が洋酒に変身？？？^ ^))))
by kuwachan (2016-07-05 21:41) 

てんてんさん
ほんとだ！真ん中が黄色い花があった！！
もっとすごく違いがある形をしてるんだと思っていたよー（笑）
これからゴーヤがどんどん大きくなるんだねぇ。
教えてくれてありがとうです！^^


S北斗さん
おおお！ぽん酒党だったのですかー^^
20歳までというのが笑いますがｗｗ
まあ、北海道で育つ子はそんな感じですよねーｗｗ
この寝かせたお酒、美味しくなっていて良かったです。
どぶろくは、確かに悪酔いしそうな響きよね（笑）


きよたんさん
ちびちび飲むのに良い感じになりましたよー♪

by リュカ (2016-07-05 21:44) 

kuwachan
そうなのよー♪
まるで洋酒なの！
変身したお酒も面白いよーー^^
by リュカ (2016-07-05 21:44) 

よう15年も寝かされましたね～
飲んベ～リュカちゃん・・・凄い我慢力＾＾
by 侘び助 (2016-07-05 21:50) 

15年！食前酒としても話も盛り上がりますねー♪
美味しそー！色の変化もいいな(^^♪　生きてますね～(*^-^*)
ブドウの器素敵です♪

by erena (2016-07-05 22:15) 

侘び助さん
すごいでしょー^^
15年も飲まないなんて！！（笑）
箱がボロボロになっていたので、見た目で飲む気も失っていたのも理由の一つｗｗ


erenaさん
ほんと、お酒って生きてるのね！って思いました♪
ブドウのお猪口いいでしょ♪
いただきものなのです^^
活用してますーーー！
by リュカ (2016-07-05 22:22) 

以前、10年古酒を飲んだことがありますが、あまり美味しくなかった（笑）
日本酒度ー２０ってすごいですね。
by 雅 (2016-07-05 22:33) 

雅さん
お！-20見てくれました？^^
こんなの他では知らないです！
明日から札幌。
とりあえず札幌着いたら、175°DENOの札幌駅北口店で
担担麺食べてから行動開始します！ｗｗ
10:30からOPENは嬉しいわーーーー
札幌駅界隈で美味しいスープカレーやさんの情報あったら教えてくださいｗ
夕ご飯はスープカレーにしてみようかと思って^^
by リュカ (2016-07-05 23:13) 

日本酒も寝かすとこんな色になるのですねｗ
シェリー酒っぽいとはo(●´ω｀●)o
あおくんの心配そうなお顔がかわいいです❤
うみちゃん、こっそりワイン飲んでたりして(笑)←まさか！
by カトリーヌ (2016-07-06 14:05) 

カトリーヌさん
日本酒もシェリー酒みたいになるんですね^^
あおは、怪しげなものを見るような目で眺めてました(笑)
うみ。たまに全然クローゼットから出てこないのですが、飲んでるのか？？？ｗｗ
by リュカ (2016-07-06 20:02) 

色合いが素敵です。
とろ～っとした感じかな？
香りが漂ってきそうな感じです！
どんな味なんだろう、興味津々。
by Mayumi (2016-07-06 23:28) 

Mayumiさん
もうね、なんともいえない上品な酸味を感じるのだ。
香りもシェリー酒！
いつもだと日本酒は４合くらいペロッと飲んじゃうのですが、これはちびちび、洋酒みたく大事に飲みます♪
by リュカ (2016-07-07 06:56)